Fem, percezioni sensoriali e comportamenti del consumatore
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Tre giorni di convegno alla Fondazione Mach di San Michele all’Adide sui comportamenti e le preferenze alimentari del consumatori. L’evento ha chiamato a raccolta più di cento ricercatori da tutta Italia e risulta articolato su tre giornate di lavori, con 4 sessioni, 26 presentazioni e 61 poster. Si farà il punto sulle moderne tecniche sensoriali per valorizzare ed innovare i prodotti alimentari, affrontando il tema dei comportamenti alimentari dei consumatori, unitamente alle frontiere della percezione sensoriale. “Questo campo costituisce un tassello importante in cui la Fondazione Mach ha investito molto e continuerà ad investire anche in futuro – ha spiegato il direttore generale, Mauro Fezzi -, perché rappresenta un modo per riuscire a capire le esigenze del consumatore e comprendere quali siano i prodotti del territorio, inclusi quelli della ricerca, più idonei per il mercato”.
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