È arrivato alla settima edizione “Profumo di Pane Trentino: l’arte del buon pane di montagna”, l’evento che anche quest’anno, dal 16 al 19 ottobre, porterà a Trento la tradizione, la qualità e la professionalità dei panificatori trentini. Un’edizione dal valore simbolico particolare, che coincide con il cinquantesimo anniversario dell’Associazione Panificatori di Confcommercio Trentino, punto di riferimento per la categoria e custode di un sapere artigiano che ha attraversato generazioni.
Inserita nel ricco programma di “Autumnus – Città di Trento, i frutti della terra”, la manifestazione animerà Piazza della Mostra e Palazzo Roccabruna, trasformando il cuore della città in un laboratorio di profumi, gesti e sapori. Tra le novità di quest’anno, il Laboratorio di Panificazione allestito con la collaborazione della Scuola di Arte Bianca di Rovereto, dove maestri panificatori e giovani allievi lavoreranno fianco a fianco per mostrare al pubblico tutte le fasi della produzione del pane fresco e dei dolci da forno trentini. Un’occasione per vedere dal vivo la passione e la competenza che rendono unico questo mestiere, ma anche per sottolineare il valore della formazione come ponte verso il futuro della categoria. I visitatori potranno partecipare a laboratori esperienziali, degustazioni e percorsi sensoriali dedicati ai prodotti del territorio: dal pane al miele, dalla birra artigianale ai formaggi tipici. Le attività didattiche per le scuole completeranno il programma, trasmettendo ai più giovani l’importanza dell’alimentazione consapevole e del lavoro manuale.
Il 50° anniversario dell’Associazione Panificatori di Confcommercio Trentino sarà al centro delle celebrazioni, con momenti dedicati alla storia dell’associazione e ai protagonisti che ne hanno costruito l’identità. Mezzo secolo di impegno che testimonia la vitalità di un settore che continua a rappresentare una parte essenziale dell’economia e della cultura del Trentino.
“Profumo di Pane Trentino – commenta il presidente dell’Associazione Emanuele Bonafini – è per noi molto più di un evento: è un racconto collettivo, fatto di mani, di forno e di comunità. Ogni anno, quando torniamo in piazza a impastare, a spiegare, a condividere il nostro lavoro, sentiamo di rinnovare un patto antico tra il pane e la gente, tra chi lo fa e chi lo mangia. In quel gesto semplice – mescolare acqua, farina e tempo – c’è tutta la storia del nostro mestiere, ma anche il suo futuro. Quest’anno celebriamo un traguardo che ci riempie d’orgoglio: i cinquant’anni dell’Associazione Panificatori. Mezzo secolo di storia che racconta non solo la fatica quotidiana di chi lavora di notte perché la mattina ci sia il pane, ma anche la capacità di una categoria di evolversi, innovare, restare fedele ai propri valori. Il nostro non è un mestiere che si improvvisa: è una forma d’arte che si tramanda, si studia, si affina. Oggi più che mai sentiamo la responsabilità di custodirla e di trasmetterla ai giovani, perché il futuro del pane trentino dipende da loro, dalla loro passione e dalla loro voglia di imparare”.
