Dal 30 ottobre al 1 novembre, a San Lorenzo in Banale, torna uno degli eventi d’autunno più noti del Trentino, la Sagra della Ciuìga, che quest’anno propone un’offerta ampliata e migliorata per celebrare il suo 25° anniversario. Organizzata dalla locale Pro Loco, insieme alla fitta rete di collaboratori locali (Consorzio San Lorenzo Dorsino Borgo Vivo, APT, associazioni, ristoratori e molti altri) quella di quest’anno sarà un’edizione arricchita sul fronte dell’offerta gastronomica, suo punto forte, e proporrà per tutto il fine settimana menù a tema, passeggiate nel foliage, botteghe tipiche, degustazioni e musica tra le vie del borgo.
“Il vero segreto di questi 25 anni è la presenza di una comunità che crede fermamente in questa manifestazione, e che si mette a disposizione in svariate forme per dare vita a qualcosa che per tre giorni trasforma radicalmente in paese. Senza il volontariato non ci sarebbe la Sagra: è una festa di paese fatta dal paese”, commenta Samuele Aldrighetti, presidente della Pro Loco San Lorenzo in Banale.
Uno dei fiori all’occhiello dell’evento è la gastronomia tipica, scintilla da cui nasce la sagra e che negli anni è stata continuamente arricchita con contenuti storici, culturali, con l’ampliamento ogni anno dell’offerta di menù, con il coinvolgimento di chef stellati. Cuore dell’enogastronomia in sagra sono le caratteristiche locande gestite dalle associazioni, ubicate negli avvolti e nelle “caneve” del paese. In più, 8 ristoranti del borgo propongono menù a tema con ricette tipiche e interpretazioni originali. L’enogastronomia assume anche una nota d’eccellenza grazie alla Cena stellata d’anteprima, venerdì 23 ottobre al Ristorante Beohotel di San Lorenzo, che apre simbolicamente la 25ª Sagra della Ciuìga. Chef d’eccezione, che torna alla sagra per la seconda volta, è lo stellato Peter Brunel, che incontrerà i cuochi del borgo per un viaggio gastronomico a più mani
La Ciuìga del Banale nasce dalla tradizione contadina di queste montagne. Nel 2000 entra nel Presidio Slow Food e nel 2002 la Pro Loco le dedica una Sagra. Nel 2007 il primo grande traguardo: oltre 10.000 visitatori e 12 quintali di ciuìga venduti. Da lì la Sagra diventa un vero evento, con tratti ormai distintivi: un percorso nel cuore del borgo, gli avvolti aperti che ospitano locande, gli artigiani. Non è la Sagra a occupare il paese: è il paese che diventa la Sagra. Nel 2017 il salto di categoria con lo chef stellato Cristian Bertol, volto noto de La prova del cuoco, seguito negli anni da Alfio Ghezzi, Edoardo Fumagalli, Peter Brunel e Diego Rigotti. Nel 2018 arriva il Marchio Sagra di Qualità UNPLI: la Sagra della Ciuìga è la prima in Trentino a ottenerlo, un premio a tradizione, territorio, prodotti locali e persone.
Per informazioni, https://www.visitsanlorenzodorsino.it/
