Racconti e raccolti

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La cotogna, tra storia e tradizione

cotogno
È sufficiente nominarla, la cotogna, per riattivare tracce olfattive di profumi casalinghi, ben noti a chi è un po’ avanti negli anni: quello della cotognata, quello dei frutti lasciati al centro del tavolo, o negli armadi per profumare la biancheria. Pianta di origine caucasica, oggi è frutto dimenticato: sta scomparendo dalle nostre campagne, ma un […]

L’orto giardino, colori e profumi d’altri tempi

orto giardino
Camminando nei paesi delle valli di montagna, capita di vedere ancora, fra le case, piccoli orti coltivati, spazi vivaci non ancora conquistati dal prato all’inglese. Alcuni di questi sono veri e propri giardini, orti-giardino nel loro significato più autentico. Le bordure floreali offrono una cornice di colori intensi alle aiuole centrali, che – disegnate con […]

Il sorbetto di Savignano

È un vecchio pero di Savignano, sulla collina di Pomarolo, a raccontarci la storia di un legame indissolubile tra un bambino e un albero. Questa pianta di pero sorbetto fu acquistata a Calliano il 16 ottobre in occasione della tradizionale fiera di S. Gallo per festeggiare un evento speciale, la nascita di Dino, nell’ormai lontano […]

La bagiana della Val di Ledro

“Entorn al cap (il campo) dele patate se fava la bina dei fasöi, quei da sgranar o da magnar en bagiana (da mangiare verdi)”. Il racconto di Anna comincia così, nel suo orto di Tiarno di Sopra in Val di Ledro mentre estrae da un sacchetto un miscuglio di fagioli nostrani: riconosciamo il don Lucillo, […]

I fagiolini di Giuliana coltivati a Sardagna

Anche quest’anno la giornata celebrativa della biodiversità è appena trascorsa. Biodiversità è una parola grossa: a noi della Pimpinella piace parlare e occuparci della biodiversità orticola, quella declinata negli orti e nei campi, per lo più familiari. Chiamiamo custodi i cultori di una biodiversità spicciola, una biodiversità del fare quotidiano: coloro che per anni riproducono […]

Ciliegie, quante varietà. Ed è vero: una tira l’altra!

Non sono più così numerose come un tempo, ma si fanno notare in primavera quando è il momento della fioritura. Sono le piante delle vecchie varietà di ciliegie che, dimenticate ai confini degli appezzamenti e lungo i muri di pietra delle strade vicinali, ancora trovano spazio nel paesaggio rurale della destra Adige in Vallagarina. Negli […]

Il gialet della Valsugana

Tra tutte le specie orticole i fagioli hanno sviluppato nel tempo una straordinaria varietà di linee evolutive e cromatiche e grazie alla selezione praticata dall’uomo, oggi esistono fagioli di tutti i colori e sfumature: dal bianco al nero, passando per il giallo, il verde, il viola, il marrone e le varietà screziate o marmorizzate. Una […]

I castagni di Sardagna

Così scriveva nel 1673 lo storico Michele Angelo Mariani: “In Sardagna vengono assai cavoli detti capussi, e castagne in copia, del resto il luogo si può dir, come un paese di fauni”. La vocazione castanicola del territorio sardagnolo affonda le radici nella storia. Ancora oggi, passeggiando sui sentieri a monte dell’abitato costruito sul dosso, ovvero […]

La rapa “pinaitra”

La rapa “pinaitra” è una varietà tradizionale dell’altopiano di Pinè, nota per la sua forma semilunga, la polpa carnosa e il profumo delicato e inconfondibile. È un prodotto che rappresenta simbolicamente la vita rurale di un tempo e racconta una storia di semplicità e di adattamento alle avversità climatiche dell’altopiano, caratterizzato da inverni rigidi e […]

Il levistico: sedano di montagna

Semi profumati che schiacciati freschi fra i denti rinfrescano immediatamente la bocca, ma con i quali preparare anche ottime tisane depurative o da aggiungere ai lievitati. Foglie lucide, fortemente aromatiche (da utilizzare con parsimonia!) che, sia fresche sia essiccate, insaporiscono immediatamente minestre e minestroni: tant’è che una volta veniva soprannominato il Maggi, in quanto il […]

Ua pavana, antico vitigno

L’“ua Pavana” è un antico vitigno il cui nome, storpiatura di “uva padovana”, ne rivela la provenienza veneta. Così la descrive Agostino Perini nel 1840 sul Giornale Agrario: “Uva nera simile alla schiava, con buccia più dura, con acini quasi ovali, più rari e meno succosi. Produce abbondante raccolto, dà un vino molle alquanto aspro, ma […]

Nemoi o amoi, il sapore delle cose perdute

Nemoi (o amoi in dialetto trentino) sono chiamati sia i frutti tondi del Prunus cerasifera, chiamato comunemente anche mirabolano, sia alcuni tipi di susina prodotta dal Prunus domestica. I frutti si assomigliano, drupe a volte poco più grandi di una ciliegia, giallastre o rossastre, maturano in agosto, sono acidule, gustose e soprattutto dissetanti. Mirabolano, l’etimologia […]
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